自制香脆蛋卷的四大秘诀：
一、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
三、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
四、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
武汉香来尔食品机械有限公司成立于2001年2月，是生产销售休闲食品加工设备的专业厂 家。公司紧跟市场潮流与华工、华农多名教授专家共同开发新颖、先进、实用的适应市场需求的食品机械，自有车、刨、钻、铣、剪板、折弯等先进机床100多台 套。阿里巴巴16年诚信通会员，产品出口拉美、非洲、东南亚、欧洲等很多国家和地区，国内很多知名食品企业都是我们的合作伙伴。
蛋卷机操作流程：
1.蛋卷机开箱后，装上手柄，用清水将六对蛋卷模具清洗干净，将炉具放到支 撑架上，连接通气管道；
2.滚筒式蛋卷机使用电子打火器点燃炉具，将炉火调到适当大小；
3.转动滚筒式蛋卷机手柄，将蛋卷模具均匀加热至200度左右；
4.使用加力杆打开模具，用毛刷将模具上涂上食用油，用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋卷模具夹中央，扣紧模具即可，依次工作至第六个蛋卷模具时，第‘一板已经成熟了，这时可以取出，接着在倒上料糊，继续依次循环工作。
型 号：XLR-DJ9
种 类：蛋卷机
型 号：XLR-DJ9
电 压：380（V）
产品用途：适合于生产脆皮蛋卷，蛋花酥卷，凤凰卷，台式蛋卷，港式蛋卷，澳式蛋卷及粤式蛋卷。
外形尺寸：1500X1500X1380mm
尽 重：500（Kg）
包 装：根据客户要求
适用范围：蛋糕房设备,面包房设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备
营 销：新品
售后服务：保修一年
销售部：武汉市洪山区洪山乡新路工业园
工厂地址：湖北省武汉市洪山区洪山乡新路工业园
| 姓名： | 蔡经理 ( 销售经理 ） |
| 手机： | 13507187591 |
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| 公司地址： | 湖北省武汉市蔡甸区张湾街红星村委会对面粮油副食批发部后面 |
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